El blat xeixa era molt conegut i apreciat a Mallorca. Es conrava des de temps antics i actualment ha recuperat un cert prestigi gràcies principalment a les seves qualitats organolèptiques. Podeu trobar informació detallada a la web de Cereals de Mallorca.
A Sant Joan s’utilitzava com a farina especialment gustosa per elaborar coques de Nadal.
La llavor no es deteriora ni perd qualitats perquè no té cap modificació genètica. La vaig sembrant cada any, des que, fa uns anys, la m’arrambà en Miquel Morey, de Maria.
La farina de xeixa integral és el resultat de moldre, amb molí de pedra, el blat sense llevar-li gens de segó.
La farina de xeixa morena és el que surt de passar pel sedàs la farina integral. Li trec un 15% aprox. de segó.